HAŞLAMALIK İÇLİ KÖFTE TARİFİ

Malzemeler:

Hamur malzemeleri:
2,5 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
4 su bardağı kaynar su

İç malzemesi:
300 gr kıyma
3 adet soğan
2 yemek kaşığı salça
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
bir tutam maydanoz

Şekil verirken:
2 su bardağı soğuk su

Pişirirken:
2 litre kaynar su
2 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Bulguru, irmiği, salçayı, tuzu, baharatları karıştırıp derin bir kapta kaynar su ile 30 dakika bulgurlar şişene kadar ıslatın.
Bulgurlar ıslanırken içini hazırlayın.
Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun.Ardından yağını ve minik minik doğranmış soğanları ekleyip kavurun.Salçasını ekleyin.Baharatlarını ekleyin.Suyunu çekene kadar pişirin.Ocağın altını kapatınca ince kıyılmış maydanozu ekleyin.Soğumaya bırakın.
Islanan bulgur ılındığı zaman yumurtayı ve unu azar azar ekleyin.Hamuru macun kıvamına gelene kadar yoğurun.Yoğurma işlemini çok iyi yapmalısınız yoksa hamur dağılır.Yarım saat kadar iyice yoğurun.Yoğurma işlemi bitince dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.15-20 dakika dolapta bekletin.Hamurun daha iyi şekillenmesi için.
Dinlenen hamurdan elinizi suyla ıslatarak mandalina büyüklüğünde parçalar koparın.Elinizi suyla ıslatarak ortasını parmağınızla açın.Kenarlarını açarak inceltin.İçine 1 yemek kaşığı dolusu iç koyup kapatın.Bütün hamuru bu şekilde bitirin.
2 litre kadar kaynayan bol tuzlu suda haşlayarak pişirin.
Üzerine dilerseniz salçalı sos yapıp dökebilirsiniz.
Sıcak olarak servis edin.
Afiyet olsun.